非营利性的社会组织,收了一笔咨询费,是应该开据地税的收据还是财政局的会费使用收据,或者都可?

只要是税务局监制的收据都可以。可以开咨询费！

办营业执照，税务登记证都要那写证件啊，要多少钱，谢谢。

不知道楼主是办个体的还是企业的证照；
如果是个体户，到当地工商局（所）直接可以办理。带身份证，房屋租赁合同等。估计一天就OK。费用最多几百。
如果办企业的，首先到工商局询名，如果名字没有跟别人冲突就可以申请，一般是几天就可以了。然后填写工商注册文件，股东协议、验资等，办理税务登记等。费用可向当地工商部门咨询。

纳税人在申报办理税务登记时，应当根据不同情况向税务机关如实提供以下证件和资料：
（1）营业执照正副本及复印件
（2）租凭合同原件及复印件
（3）法人代表或经办人身份证原件及复印件
（4）法人代表相片
（5）组织机构统一代码证书
到当地地税局办税大厅申报地税登记证（必须在营业执照批准之日起30日内申报）

财务咨询费可以开增值税专用发票吗

财务咨询属于咨询服务类，一般纳税人增值税税率6%，可以自己开具增值税专用发票；
自2017年3月1日起，咨询类的小规模纳税人月销售额超过3万的，也可以自己开具增值税专用发票。
个人进行咨询服务，可以向税务机关申请开具。