考税务局咨询人员要考税务专业知识那个应该看什么书，注会的税法吗？还是其他更实用的？

看注会或注税的税法也行，这个基本已经足够了。
还要多学学会计和纳税会计方面的知识。
另外，既然是考税务局的咨询人员，那么接触的大多是纳税人，纳税人问的问题大多都是实务方面的，所以还要加强对实务操作的学习。
有时间还应多学学税收执法方面的知识。

股权转让税务已变更未找专管员看是否交税会出问题？

1般不会出问题，你在交易所变更股权的进程中，相干税费应当已让你交了。不过谨慎起见，还是咨询1下税务部门。